长虹发布智慧厨房系统 掘金万亿团餐商机

2018-09-05 20:30:47   来源:家电消费网   评论:0   [收藏]   [评论]
导读: 今天,我国知名家电企业长虹正式推出了打通一三产业的智慧厨房系统。该系统通过数据打通农场种养、净菜加工、冷链配送、智能烹饪到手机点餐、食材溯源等全流程,实现“端云一体”,物流、信息流、资金流高度集成,相互增值,可为用户提供安全、味美、高效的智能餐饮服务。
  家电消费网9月5日讯       今天,我国知名家电企业长虹正式推出了打通一三产业的智慧厨房系统。该系统通过数据打通农场种养、净菜加工、冷链配送、智能烹饪到手机点餐、食材溯源等全流程,实现“端云一体”,物流、信息流、资金流高度集成,相互增值,可为用户提供安全、味美、高效的智能餐饮服务。

  学校、企业、单位食堂,航空公路运输配餐等场景存在着庞大的用餐需求, 团餐的市场容量大,被称为餐饮业“最后一片蓝海”。据中国烹饪协会调研报告显示,2017年,中国团餐市场规模达到9500亿元,并以年均超过20%的增长率快速增长。然而随着消费水平的快速提升,这些用餐场景的体验仍无法满足用餐者越来越高的要求,究其原因,团体配餐领域在用工成本、物流成本、能源效率、菜品口味等方面存在严重不足。

  据长虹软件与服务中心总经理刘东介绍,长虹发挥自身的数据运营能力、软件能力与制造能力,构建出全球首款打通一三产业的智慧厨房系统,可以在一定程度上解决运营效率低下、食品安全无法保证的问题。

  在这套系统中,消费者可以通过手机点餐、支付、取餐,厨房机器人按照预制菜谱制作工序智能完成菜品制作、出锅、清洗等动作,供需交易平台完成食材入库、食品溯源、供货等流程。

  其中,厨房机器人负责最终菜品的烹制,自动投料、自动炒菜、自动清洁,5台设备只需一人操作。长虹厨房机器人采用电磁加热系统,可在0~300℃之间精准控温,冷却状态下锅壁温度可在10秒内提升至80℃;针对川菜特有的爆炒菜品,炒菜温度可恒定在200℃以上。长虹厨房机器人带有智能滚炒技术,面对大份量的食材也能使其受热均匀,杜绝半熟。通过油烟自洁系统,实现水渣分离、水油分离、水汽分离,让后厨始终保持整洁干净。

  目前,长虹菜谱研发团队已经标准化了回锅肉、宫保鸡丁、鱼香肉丝、麻婆豆腐等65个菜品,455个规格。

  刘东表示,净菜车间是整个智慧厨房系统的枢纽,连接种植、供应链、厨房机器人等,集物流与配送中心为一体,实现食材标准化、转运容器标准化、料包标准化。目前,长虹已经在绵阳等地建成一流净菜车间,自动化程度超过70%。

  “智慧厨房系统是长虹面向服务的制造转型的成果之一。”长虹公司董事长赵勇表示,厨房机器人后台系统还将能源消耗、食材品质、食客反馈等数据实时反向提供给食材供应商、农场、后厨等环节,形成食品溯源、定向种植、订单采购、菜谱优化、能源管理等数据,以提升效率。(温丽雅)

分享到:
责任编辑:zsz

网友评论

全站最新