中高端餐饮店后厨的抉择：效率和质量我全都要

　　激动人心的双十一大战刚结束不久，1分36秒破100亿的消息更是刷爆全网。全世界都在关注中国的这场购物狂欢。巨大的销售额，广阔的市场证明中国不断快速发展的经济。

　　在这样的社会经济条件下，服务业也在不断的完善，尤其是中高端餐饮更是得到迅速成长。后厨作为中高端餐饮业的重地，很大程度上决定了餐饮店的顾客流量和盈利。如何恰当的规划后厨空间，是经营者们最关注的问题之一。

　　

 

　　中高端餐饮店的后厨，要注意有明确的功能划分，这样才能在保证质量的同时最高程度的提高工作效率。推荐规划为四大分区：烹饪区、凉菜间、面点间、水果间。

　　烹饪区

　　烹饪区是热菜制作出品的地方，是餐厅的核心生产区域。对于烹饪区建议使用厨房冰箱、操作台等设备把不同性质的区域合理分割开，以保证烹饪区生产流程的连贯和通畅。

　　

 

　　海尔冷链在线推荐设备：Haier/海尔 SL-1060C4WC 立式商用冷柜、Haier/海尔 SL-1060D4WG 商用立式冷柜、Haier/海尔 SP-340C2WB冷藏柜工作台、Haier/海尔 SC-450G商用立式展示柜。

　　凉菜间

　　凉菜间要保证出品快捷、方便，因此在布局上更建议将凉菜间设计在靠近餐厅出菜的位置上。凉菜间建议配备厨房冰箱和操作台等设备，确保食材保鲜。

　　

 

　　推荐设备：Haier/海尔 SL-980C2D2WB 商用立式冷柜 、Haier/海尔 SP-340C2WB冷藏柜工作台。

　　面点间

　　面点间布局应当尽量简洁，与凉菜间紧邻，建议摆放厨房冰箱、操作台、冷冻柜等基础设备，方便厨房员工的工作。Haier/海尔SL-980C2D2WB商用立式冷柜左冷冻，右冷藏，独立存储，可以保证水果蔬菜不串味。

　　

 

　　Haier/海尔BC/BD-519HK商用卧式冷柜五面制冷，2倍冷动力，冷冻无死角，深冷速冻营养保鲜。Haier/海尔 SP-340C2WB冷藏柜工作台，1.5米风冷操作台，搭配电脑温控，温度直观损失少。

　　水果间

　　水果间多为存储新鲜水果，制作果汁的区域，要求低温、消毒的环境。因此建议配备操作台和展示柜。Haier/海尔 SP-260C2WB冷藏柜工作台搭载风冷循环系统，制冷温度均匀，保障食材新鲜配合自动除霜技术，免去除霜烦恼，省心省力。

　　

 

　　Haier/海尔 SC-450G商用立式展示柜，冷气360度循环，立体保鲜，双门大容积能摆放更多的商品。

　　合理的后厨规划，加上精心储存的美味食材，是成就一家中高端餐饮店的秘诀。海尔冷链在线，一直以来用诚心为中高端餐饮店储鲜助力，与商家一起前行。