古法今用！向田电饭甑将改变我们的生活？

　　华夏文明源远流长，早在公元前6000年的新石器时代，陶甑(zeng，四声)就出现在我国的水稻主产区，被人们用做蒸饭的主要炊具。随着文明的发展和手工艺的进步，随后出现的木甑取代了陶甑的位置，直到电饭煲和电饭锅的发明之前，都是人们用来蒸饭和烹饪的必备炊具。

　　用甑蒸饭这种米水分离的古朴烹饪方式，在炊具电气化的过程中被电饭煲所取代。原因无他，电饭煲比传统的甑效率更高，操作更简便快捷。

　　然而，现在科技又将改变我们的生活。横空出世的向田电饭甑利用科技创新，让古老的用甑蒸饭的工艺重新回到了我们身边。

　　˙舌尖上的电饭甑

　　上世纪50年代日本东京通讯工程公司发明的电饭煲现已成为我们家家户户所用的炊具。日本人发明电饭煲的初衷是减少大家做饭的时间，是跟节奏越来越快的现代生活所匹配的。但是电饭煲自身存在的缺点在其诞生之后一直无法得到彻底解决。电饭煲米水混合，用水焖煮米饭的方式，注定了其对水比控制要求很严格，水稍多稍少，都会严重影响口感。电饭煲各部位受热不均匀，也容易导致底部米饭结成块等问题。并且，焖煮的方式也让米饭里的营养大量流失。

　　电饭甑则完美地解决了以上的问题。首先，采用古法蒸饭的电饭甑，米水分离，受热均匀，让每一粒米都保持了米饭原本的香甜口感。其次，蒸饭的工艺，让大米本身的营养被最大限度地保留在米饭里。同时，蒸熟的加热方式对水比的控制要求不需要特别精密，只要根据向田电饭甑的说明操作，一个新手都可以蒸出美味的米饭。

　　˙双沥双蒸——完美的蒸饭工艺

　　从2016年1月立项到2019年8月第一台向田电饭甑上市，在创始人田忠良的带领下，杭州向田科技足足耗费了三年半的时间，做了过万次实验，用掉了超过10吨大米，最终研制出了符合向田人愿景的产品。

　　为了电饭甑贴合最佳的蒸饭工艺，向田科技研发团队走访了云贵，两湖，江浙等大米主产区，请教了无数蒸米饭的大厨和行家，最终敲定浙江桐庐地区“双沥双蒸”的工艺。跟普通的一次沥米后直接蒸熟的工艺不同，“双沥双蒸”的工艺有第二次补水环节，即在米饭快要蒸熟的时候再次补水。这次补水，让米饭完全熟透，水分充足，米中的香甜味得到最佳的释放。传统的木甑蒸饭，人工操作二次补水的难度并不大，然而要在电饭甑上实现这个工艺非常困难，向田科技的研发团队做了无数次产品手板，失败了无数次，调试了无数次，最终才攻克了这个技术难题。

　　˙既传统又现代

　　古老的工艺被现代化的手法复活，听起来像是童话里的情节，然而，这确实发生了。用甑蒸饭是中华民族的传统，是我们的饮食方式的一部分，是这个悠久的农耕文明的一角。在不完美的电饭煲凭借着简便快捷的优势占领了我们的生活之后，传统只能用同样现代化的姿态回归。

　　向田电饭甑是由中国人发明的，是开在传统上的现代之花。向田科技目前已经为向田电饭甑申请了6项中国发明专利，超过30项实用新型专利。同时，向田科技还走出了国门，申请并且获得了日本，韩国等国家的发明专利。

　　向田人不仅希望向田电饭甑让大家都吃上香甜的原汁原味的米饭，同时也希望通过电饭甑的推广，让大家更关注我们民族悠久的文明和文化传统，并且将其发扬光大。