冰箱不是保险箱 5个食材收纳技巧提高安全指数

　　冰箱不是保险箱，冰箱储存食物并不能杀灭微生物，低温只是减慢了微生物的生长，延缓了食物的腐败时间。

　　冰箱里的食材没有得到妥善保存，如食品被反复冷藏或未进行分类存放，容易造成交叉污染，如果食用了受污染的食物，反而会“吃”出疾病。

　　冰箱收纳技巧一：分区保存

　　冰箱内食品保存时应区分生食区和熟食区。

　　如果食品在冰箱发生交叉污染，没有进一步烹饪灭菌而直接食用，很容易导致食源性疾病。

　　生熟分离是避免交叉污染最好的方法。冷藏或者冷冻室的上层可以存放一些熟的、无需加热清洗便能直接入口的食物，例如熟菜、酸奶、乳制品、糕点等。剩饭、剩菜等食品需用保鲜膜包裹密封后再放入冰箱。

　　下层储存一些需要烹饪加工的食材。

　　技巧二：分装保存

　　生肉等食材可放入冷冻室以延长保存时间。大块的肉在放入冷冻室前需考虑是否一次食用完，倘若要分多次食用，建议按照一餐用量，将大块肉切小块，分装密封袋冷冻保存，避免反复解冻造成腐败变质。

　　技巧三：冷藏柜门内不宜存放易受温度变化影响的食材

　　日常生活中，因取物需要冷藏柜门会经常开关，冷藏柜门周边的温度变化较大。因此，冷藏柜的门上可以存放一些不易受温度变化影响的食材，如调味料、虾皮、芝麻酱等。

　　值得一提的是，鸡蛋不可放在冷藏柜门上，不仅是因温度变化频繁会导致鸡蛋容易变质，并且开关门震动容易造成鸡蛋跌落。正确的做法应将鸡蛋放在保藏盒中置于冰箱下层，避免蛋壳上未清洗去除的食源性致病菌，如沙门氏菌等，污染其他食物。鸡蛋保藏盒应定期清洁。

　　技巧四：冷藏室后壁不宜存放蔬果等容易冻坏的食材

　　冷藏室的后壁是温度最低的地方，不宜将蔬果等容易冻坏的食材贴着冷藏室后壁存放。冷藏室后壁适合放一些豆制品、海带以及需要解冻、马上烹饪的肉类。

　　技巧五：冰箱不宜塞得太满!

　　将冰箱塞得满满当当估计是大多数囤货小能手都会做的事!

　　不要将冰箱塞得太满，以免冰箱内的空气流通不畅，造成局部温度过高，导致食物变质。