电压力锅和传统压力锅谁更好用？

　　用压力锅炖肉、煲汤、煮粥不仅省电省时，还可以让食物变得软嫩入味。压力锅在炖煮的过程中，用户们可以游刃有余的准备其他美食，让压力锅挑大梁，怎么用怎么省心。传统压力锅(高压锅)和电压锅虽然一个用炉灶、一个用电力，但两者的工作原理，大致上是一样的，都是根据气压和水的沸点成正比的物理原理，通过提高水的沸点提高锅内的温度，以此用高温高压来快速烹制食物或消毒灭菌。

　　1、安全性

　　当压力锅在炖菜的时候，会发出“嗤嗤”的声音。如果出气伐和安全阀都被堵上，且该压力锅仍被继续加热，导致锅内气压超过该高压锅所能承受的压力时，就会爆炸。相较于传统的压力锅需要人为判断食物烹饪的时间，在一定时间内需要自己关闭燃气灶，这样的操作比较繁琐也需要一定的生活经验。传统压力锅也容易出现安全阀失效、易熔片未及时更换的情况。电压力锅由于引入了电脑系统，锅内的压力得到了弹性控制，一旦锅内压力过大，电脑就会立刻断电保压，有效防止了因压力过大导致发生事故的几率。

　　此外，电压力锅引入了动态密封、外旋盖、位移可调控电开关等新技术，基本杜绝了传统压力锅可能出现的安全隐患，再加上对锅内温度以及时间设定上的开断电完全自动和智能化，也保障了锅内温度的及时可控，整体运行安全系数自然高出很多。所以，从安全的角度来看，选择电压力锅比选择传统压力锅更有安全保障。

　　2、内胆材质

　　内胆的好坏决定了压力锅的品质，内胆的材质不同所体现出来的加热效果也不同，而对于肉类和米饭等不同的食物来说，适用的内胆也不一样。市面上的电压力锅主要用两种内胆：不锈钢内胆和涂层内胆，首先说一说不锈钢内胆，不锈钢内胆被认为比涂层内胆更安全，不用担心涂层脱落而对人体产生危害，但需要注意的是，消费者在选购不锈钢内胆时一定要看所用不锈钢是否符合相关国家标准，并不是所以不锈钢都是食用级的。

　　不锈钢内胆最明显的缺点就是粘锅，针对这个问题，有些厂家会在不锈内胆底层做复合处理，保证加热的均匀性。所以，消费者在选购不锈钢内胆的压力锅时，建议选择这种。此外，市面上有些电压力锅的配置是一锅双胆，分别用于煮饭和烹制肉类，防止串味。

　　由于电压锅使用的电力，不会产生明火和燃烧的废气，相比较起来比高压锅更节能环保。电压力锅是利用时间控制并带有压力的，其能源消耗与其它锅类相比更少，效率更高。

　　3、容量和性能

　　电压力锅和传统压力锅容量的选择要考虑人口数量，2-3人的家庭宜选4升的，3-5人的家庭宜选5升的，6人以上的家庭宜选6升或8升的。

　　消费者在选购电/压力锅时还要检查电压力锅的性能，锅盖的密封圈应无变形和龟裂，将锅盖嵌到锅体端口，顺时针旋转锅盖手柄至定位位置，锅盖应密封良好。查看浮子阀、排气阀、安全阀、防堵罩安装要牢固可靠，金属外表面光亮无氧化锈蚀等。

　　相较而言，电压力锅具有其它烹调器具无法比拟的优势，能满足多方面的烹饪需要，能快速、安全、自动实现多种烹调方式，能煮饭、煮粥、煲汤等蒸煮炖功能齐全。而普通电饭锅无法提供高压，只能用做饭、煮稀饭等，功能较为单一。由于电压力锅能根据不同的食物，不同的时间自动实现烹饪程序，无需人看管，减轻人们的劳动负担。

　　电压力锅相对于普通锅来说，做出来的东西风味不同，更加松软，因为它靠的是温度和锅内高气压。所以消费者更倾向于购买一款电压力锅，而有专家也表示是，电压力锅将会取代普通炖锅和明火压力锅，成为中国家庭烹饪首选。