盒马牵头成立预制菜联盟 CEO侯毅：预制菜发展不可逆，好吃才是王道

　　新浪科技讯 5月9日午间消息，盒马今日在上海发起预制菜生态联盟。首批13家企业安井食品(161.530, -0.65, -0.40%)、顶甄食品、千味央厨(64.970, -0.54, -0.82%)、泰森、翼倍、广州酒家(28.990, -0.06, -0.21%)、国联水产(5.030, 0.00, 0.00%)、MOODLES魔斗仕、河南尚品、龙大美食(8.340, -0.02, -0.24%)、三阳食品、中饮巴比，和上海海洋大学、西北农林科技大学、武汉商学院3家高校，以及老板电器(24.820, -0.02, -0.08%)加入联盟。该生态联盟将整合预制菜“产-学-研-销”的全链路，推动行业健康、快速发展。

　　“预制菜，好吃才是王道。”盒马CEO侯毅在现场表示。他认为，预制菜的发展不可逆，将快速成为生鲜购物的主要品类。预制菜的成功关键，取决于食品工艺及技术的持续进步，当下行业面临的最大机遇与挑战：即食品的还原度。

　　今年以来，预制菜热度不减，市场加速扩容，预估2026年预制菜市场规模将超万亿元。但由于入局者水平参差不齐，产品端一直存在食品安全难控、品种单一、味道还原度不高等痛点。

　　盒马预制菜部门总经理陈慧芳表示，盒马牵头成立预制菜生态联盟，希望与行业头部的上游原料企业、中游生产加工企业，以及掌握最新食品科技的高等院校等进行优势互补，共同解决预制菜行业当下面临的种种难题。

　　“与农林牧渔领域的顶尖原料企业合作，一手获取新鲜、优质、安全的食材;与头部央厨合作，让预制菜生产标准化;与拥有先进食品技术专利的高校合作，解决生物保鲜、口味还原度、技术创新等难题;与知名小家电企业合作，针对最新的烹饪风潮量身定制研发菜品。”陈慧芳举例说，借助生态联盟的合力，打造品质化、差异化的预制菜。

　　今年初，自有品牌、大进口和预制菜，在盒马分别被列为一级部门。