产业观察：重新定义中式烹饪厨电 老板电器底气来自哪里？

　　家电消费网9月29日讯       今年，受疫情和行业大盘双重影响，厨卫行业增量动力缺失、存量竞争残酷、变量难以掌控等问题全面暴露，规模下滑高达20%。行业机构奥维云网(AVC)全渠道推总数据显示，2020年1-6月，我国厨电零售额同比下滑了20.4%，零售量同比下滑了15.72%。

　　大数据显示，疫情后市场国内消费者对厨电产品的选购发生了三大变化。一是追求健康，二是要求便携，三是追求更高品质高价值。

　　厨电企业如何破局?家电消费网了解到，有的厨电企业发力营销，推出了热水器免费上门安装等活动;有的厨电企业发力推出功能更多的厨电单品，如洗碗机、蒸汽烤箱等新品;有的推出套系产品，以卖出更多品类提升销售。

　　聚焦中式烹饪 解决消费痛点

　　与这些厨电做法不同的是我国厨电品牌领军企业老板电器。老板电器高开高打，凭借多年对中国厨电的深入研究，站在行业高度，提出了重新定义中式烹饪厨电，要成为最懂中式烹饪的中国高端厨房第一品牌的目标。

　　“中式烹饪厨电要更强性能，更优空间，更多功能，”老板电器CMO叶丹芃表示，在中国，厨房电器不需要舶来品，需要更懂中式烹饪，才能重塑更适合中国的厨房，创造性解决中式烹饪的难题，创造中国新厨房。

　　以烤箱为例，欧美人喜欢吃体积大的火鸡，所以设计的烤箱特别大;日本人喜欢吃烤秋刀鱼，所以烤箱特别小，而这两种烤箱对中国人来说都不太适用。于是，老板电器推出了更加节省空间的、集蒸箱和烤箱于一体的蒸烤一体机。做到“蒸烤同步，烤更多汁蒸更透。”实现了“高温蒸、蒸汽嫩烤技术、多段烹饪”的技术差异化卖点。

　　家电消费网了解到，老板烤一体机历经两年研发，要求各项技术的性能领先行业，例如搪瓷内胆的制造工艺，在行业内有很高的门槛;蒸烤一体机产品定位强蒸强烤，对产品的可靠性要求也非常高，研发过程中烤制测试时长达到1960个小时，相当于正常使用8年的时间。

　　老板蒸烤一体机由于实现了最优空间、更多功能，产品一推出，就吸引国人、特别是追求生活品质的消费者购买。来自大数据公司奥维云网的统计显示，今年1到6月，老板电器蒸烤一体机C906在8000元以上的蒸烤一体机市场占有率为37.6%，领先优势明显，成为中国卖得最好的高端蒸烤一体机。

　　看到随着大量品牌纷纷涌入蒸烤一体机市场，部分品牌急于求利，推向市场的蒸烤一体机往往只是将蒸、烤功能简单地组合在一起，甚至烤得不匀，蒸得不透，产品力低下，影响了用户口碑，影响了这个新兴品类的推广和普及，今年8月，老板电器举行“定义中式蒸烤一体机”高峰论坛，以“更强性能、更多功能、更优空间”为核心，以“搪瓷更耐用”、“智能更高端”为要求，对中式蒸烤一体机进行更加严苛的规范和要求：第一，更强性能。产品的蒸烤组合1+1 >2，通过蒸烤同步的技术，独创150℃高温蒸、加湿烤、多段烹饪功能。第二，更多功能。产品是功能集成的产物，一台顶多台，发酵、保温、解冻、空气炸满足不同中式烹饪技艺。第三，更优空间。产品契合中国厨房的橱柜适配，提升厨房空间利用，做到相同尺寸，容量更优。第四，搪瓷更耐用。产品搭载搪瓷内胆，最高可耐500℃高温，耐用不变色，易清洁打理。第五，智能更便捷。产品能手机互联智能菜谱，一键轻松享菜品成功烹饪，可触控彩屏，简单操作，要有智能语音助手。

　　“老板电器作为我国创立时间最早的厨电品牌之一，对中国厨房的实际需求有着深入的了解。通过聚焦中式烹饪，老板电器在蒸烤一体机的研发上走在了行业前列。”老板电器电子商务总经理陈文娟表示，这就是老板电器的底气，“创新研发更多包括蒸烤一体机在内的中式高端厨房电器，将为更多用户带来可信赖的产品，实现对厨房美好生活的向往。”

　　发布厨房新四件套 适合中国国情

　　今年3月，老板电器在“拆掉旧厨房，拥抱新厨房”的春季新品上，发布了厨房四件套新品：油烟机、燃气灶、蒸箱、洗碗机。

　　这是基于老板电器41年来对“旧”厨房的理解和对中式烹饪的研究，“旧”厨房的传统两件套——油烟机灶具，难以满足新时代中国家庭的新需求，中国“新”厨房还应拥有蒸箱和洗碗机来应对中式烹饪前后的各种麻烦。

　　老板电器“烟灶蒸洗”四件套以极高的品质进行组合搭配，发挥出了“新”厨房最大的优势，解决了“旧”厨房油烟重、拥挤等一系列厨房痛点，为中式烹饪嵌上了健康、便捷、乐趣的标签。

　　“中式烹饪博大精深，多达72种的烹饪技法对所有的烹饪器具，烹饪的设备，厨房电器提出了更高的要求”。 叶丹芃说，“老板电器希望设计出更多更适合中国人烹饪方式的厨电，厨电产品提供更强的性能，让更多消费者看到中国人想要的厨房厨电的样子。通过差异化路径，提升销售。”

　　解决行业难题 发布中国新厨房白皮书

　　今年9月，老板电器携手中国五金协会、中国城市科学研究会共同发布了《中国新厨房白皮书2020版》。这是老板电器多年对厨房创造的理念结晶。

　　在2020版的白皮书中，老板电器详细研究了中国厨房的变革历程，聚焦于“更懂中式烹饪“，总结出中式烹饪对于中国厨房的要求，以“更强性能、更优空间、更多功能”三个维度为标准，为用户提供最大化利用厨房使用功能空间的中式烹饪产品解决方案;并在烹饪智能化软件建设上，创造性应用“中式烹饪”曲线，让用户有更优的参与感，更容易掌握中式烹饪，使烹饪体验更加健康、便捷、有趣。

　　目前，老板电器成立了行业唯一的中式烹饪学院，并开始建设全球最大的中式烹饪曲线数据库，通过AI人工智能精准追踪时间和温度两大核心指标，掌控每道菜式的烹饪节奏，进一步推动厨电的智能升级。截至目前，老板电器已经收集了超过3000道中式经典菜品曲线。

　　如今，基于中式烹饪曲线数据库的技术创新成果已经开始落地。新品中的“一秒控烟技术”、蒸烤炸一体机的专业曲线辅助、洗碗机根据烹饪后餐具浊度情况的自动清洗曲线等新技术均来源于此。

　　据了解，2016年，老板电器投资7.5亿建立了行业首个数字化智能制造基地，打通了智能生产、智能仓储、智能物流一体链模式。2018年，老板电器又启动了智能制造二期项目，项目建成后，将成为中国最大的厨电智能制造科创园，形成国内最大、单位亩产最高的厨电智能制造基地。

　　在即将到来的5G时代，浙江省首个5G独立组网工业互联网应用试点也在老板电器茅山智能制造基地建成启用，将进一步推动生产制造的扁平化、定制化、智能化。

　　作为厨电行业的领导品牌，老板电器也在白皮书中向主管部门、相关行业协会呼吁：要“扩容厨房的面积”、“调整精装修厨房的设计”、“制定厨电的新标准”、“促进厨房新消费”。由于厨房正在经历“精品化”、“智能化”、“网联化”、“复合化”的深刻变革，只有在各位同行及各级主管部门的共同扶持与推动下，才能迎来中国厨房创造的美好明天。

　　调查：老板电器新四件套抓住疫情后消费者换新需求

　　昨天，赶在中秋国庆双节前夕，在北京一互联网公司工作的刘女士买回来了老板电器空间动力四件套。

　　“今年突发的疫情让我们一家人都爱上了烹饪，凉皮、肉笼、烤鱼都会做了，味道不比外边做的差，还更卫生、健康，”她告诉家电消费网，厨房电器在使用中很多不满意。如油烟机吸力不大，油烟在厨房弥漫;灶具燃烧不充分，把水壶、蒸锅都烧黑了;不带蒸汽功能的电烤箱烤出的食物太干，口感差;还想买个省地的嵌入式洗碗机，又苦恼不知买哪个品牌的最好……

　　“从5月就开始深入研究各厨电品牌新品，一直到9月初，看到老板电器发布的套装新品，十分符合自己的需求。”刘女士说，疫情给她最大的感触就是要购买一套设计好节省厨房空间、质量更好、操作搭理更方便的厨房电器。“昨天老板电器安装完毕，已经用老板蒸烤炸一体机做了烤鸭，味道很地道。烤箱内胆是搪瓷的，清洁起来很方便。没有选错。”刘女士很满意。(杜佳)