从北京烤鸭持续迭代看海尔食联网生态品牌创新

　　家电消费网7月5日讯 北京烤鸭好吃，但是一想到去店里排队就头疼。没关系，找海尔食联网，截止到今年6月，海尔食联网让全国超10万家庭在家吃上正宗北京烤鸭。

　　喜欢吃烤鸭，但传统北京烤鸭脂肪多，很多减脂或控制体重的人士都会忍痛放弃。海尔食联网减脂版北京烤鸭上线。

　　虽然北京烤鸭传统吃法很经典，但是也有很多用户表示口味单一。7月1日，海尔食联网根据不同用户的口味需求，定制风味烤鸭上线。

　　减脂版北京烤鸭上线  海尔食联网发力美味和健康于一体的美食创新 

　　在2020年，海尔食联网启动家庭版北京烤鸭研发。2020年底，海尔食联网联合全国名厨，推出涵盖全国八大菜系的16道大师菜，包括剁椒鱼头、烤乳鸽、北京烤鸭等在内的“年夜饭套餐”。

　　而半年后，海尔食联网又推出了更健康的减脂版北京烤鸭。背后原因是什么呢?对此，海尔食联网相关负责人坦言，这是来自用户的需求。传统北京烤鸭脂肪多、油大，自己想控制体重，不敢多吃。据了解，减脂版北京烤鸭与海尔食联网此前推出的北京烤鸭相比，实现了减脂25%。

　　减脂版烤鸭是如何实现减脂的? “让鸭子管住嘴、迈开腿”。据介绍，海尔减脂版北京烤鸭从鸭子的养殖方式，到鸭胚的处理方式，再到烤制完毕端上餐桌，减脂版烤鸭全流程都在减脂。在鸭子养殖阶段，大豆油调和的饲料能够精准把控鸭肉脂肪含量，同时减脂的鸭子每隔三个小时运动半个小时，保证每天2个小时的运动量。而在鸭胚处理阶段，在延续传统烤鸭工艺的同时，创新秘制皮水配方，让烤鸭肉质更细嫩。

　　风味烤鸭选取生态养殖的优质散养瘦肉型乳鸭，鸭肉更紧实细嫩，脂肪含量更低;鸭胚制作还是联合中国烹饪大师张伟利秘制卤汁，但添加了16味香辛料，低温腌制12小时，更加咸香入味，再结合传统北京烤鸭打气—烫胚—挂糖—晾胚工艺。为满足用户口味多元需求，研发了2种蘸料，一款果酱飘香的冰花酸梅酱，酸甜爽口，解腻增香，一款秘制辣椒粉，香辣有味，带来多重味蕾刺激。

　　如何购买北京烤鸭呢?用户只需在海尔智家APP上或者智慧冰箱上一键下单，然后海尔生态链合作企业顺丰快递就将冷链包装的减脂版烤鸭鸭胚送到用户家中。此时用户还可以用手机扫码溯源，确保食物安全。然后鸭胚无需解冻直接放入食联网智慧蒸烤箱，一键启动烹饪，用户就能品尝到不同口味的北京烤鸭了。

　　“下单，收货，一键烹饪，就像网购商品一样快捷简单。”海尔相关人士表示，海尔食联网可以让消费者足不出户，随时吃上正宗健康的北京烤鸭。“海尔食联网让名店名菜不再是远在天边的大师菜，而是人人吃得到、家家做得出的家常菜。”

　　据了解，北京烤鸭只是海尔食联网生态创新的一道“小菜”，涵盖八大菜系的16道大师菜，海尔食联网正在通过模式复制，让更健康美味的地方菜系通过海尔食联网进入到全国普通家庭。

　　海尔智家模式创新发力生态  走出卖家电的硬件盈利模式

　　海尔食联网减脂版北京烤鸭、风味北京烤鸭的陆续上线，表明海尔食联网正在走出卖冰箱、烤箱的硬件盈利模式，围绕着用户的饮食生活布局第二曲线。产业观察家指出，在海尔食联网成功的背后，是海尔智家通过不断破圈创新， 打破家电圈，进入食品圈、厨师圈、物流圈等等不同圈层，成功进入到生态品牌的新赛道。

　　我国家电行业经过30多年的高速发展，近年来，遭遇原材料价格上涨，门店人流量锐减，价格战收效甚微的困局。家电企业何去何从?怎么突围?对此，在家电行业领军多年的海尔智家看来，家电行业要突破后疫情的困局，打破行业天花板，需要通过模式变革打造新优势，抓住用户的场景生态需求，为用户带来家庭全场景解决方案。海尔智家率先抓住高端化趋势顺势高端转型，并锁定用户精准需求、创建云平台，满足用户不断变化的生活需求。

　　海尔智家总裁李华刚表示，“家电行业要不断通过创新，打破天花板，才能升级。”他认为，这需要企业围绕用户生活需求做整体品质生活方式的创新。在他看来，企业要创新需在三方面下“猛料”。一是产品变革，把低端的变成高端的。二是需求变革，锁定用户精准需求，把单一家电销售变成整套解决方案。三是平台变革，构建平台给用户提供更好的服务。

　　“对于海尔智家来说，就是通过高端品牌、场景品牌、生态品牌三方面，让用户价值不停放大，让用户体验也在不停放大，进行创新。”李华刚进一步阐释说，高端品牌、场景品牌、生态品牌其实是企业的三种能力，同时也是三种突破行业瓶颈的解决方案。“高端品牌是企业要有提供好产品的能力，场景品牌是企业把用户的家装起来，让用户用起来更舒适。生态品牌则是要让消费者愿意在企业所提供的平台进行多次购买。”

　　拿海尔食联网为例，基于用户的饮食生活需求，不断推出智能蒸烤箱、智慧冰箱等持续领先行业的智慧网器，还围绕着用户的智慧烹饪生活，打造一站式、可定制、可迭代的智慧厨房。不论是网器还是厨房，都是为了服务于用户的“吃”生活，为此海尔食联网不断推出健康美味的名菜，如北京烤鸭、剁椒鱼头、鲜焗鲍鱼、香芋蒸排骨、香烤乳鸽、梅菜扣肉等16道大师菜。不仅是超10万用户在家吃上了正宗的北京烤鸭，春节期间12万份“年夜饭套餐”也为许多家庭带来了欢聚时刻。

　　今年6月5日，海尔食联网智慧美食研究院在青岛落成。不仅有全国顶级厨师和专业智能的厨电企业以及各个资源方，更是面向所有用户开放，人人都能参与开发自己的饮食生活，重塑了厨房形态。

　　研究用户的饮食生活，自然与每个用户息息相关，而用户的广泛认可，也带动了海尔食联网的发展，而在生态中的各个资源方也实现了共赢增值、共同壮大。目前，海尔食联网已与健康、食品、生鲜、酒水、烹饪、家装、五金、超市零售、母婴行业、物流行业等12大行业近千家生态资源方达成合作。各方优质生态资源汇聚在一起，通过深度交互和相互赋能，精准匹配用户的饮食生活需求，为用户带来“买、吃、存、做、洗、改”的全流程智慧厨房生活体验。(杜佳)