观察：格兰仕格力为何纷纷入局预制菜？

　　家电消费网9月24日讯 近日，格兰仕集团不仅推出了首台预制菜微波炉，还发布了首个《微波炉烹饪预制菜感官评价技术规范》标准。无独有偶的是，格力也宣布成立预制菜装备制造公司。此前，海尔智家也曾结合智能烤箱，推出预制的北京烤鸭。

　　格兰仕们纷纷入局预制菜的第一个原因是预制菜有着巨大的市场。 艾媒咨询数据显示，2019 年— 2021 年，中国预制菜市场规模从 2445 亿元增加至 3459 亿元，年均复合增速为 18.94%，预计到 2026 年我国预制菜市场规模将突破万亿元，达到 1.07 万亿元。

　　尽管目前预制菜相关企业已超7万家，但却尚未有全国统治地位的龙头企业脱颖而出。整个预制菜市场呈现规模化企业少、地域性强的特点。而预制菜装备企业，更是少之又少。这自然吸引来包括格兰仕在内的家电知名企业来分一杯羹。

　　格兰仕们入局预制菜的第二个原因是家电企业主动求变。家电行业经过四十年的发展，竞争激烈，已经进入卖方市场。不少企业之所以辉煌一时就被市场淘汰，原因就是没有根据消费者需求的变化而创新，死守固有产品最终被市场抛弃。格兰仕、格力主动介入预制菜市场，反映了其创新活力和主动求变的决心。

　　据了解，格兰仕发布了行业首创预制菜微波炉，用户通过一次操作即可“快速解冻+快速烹饪”，轻松还原美味，满足了消费者对做菜快速、美味的新需求。

　　格兰仕预制菜微波炉有家用款和商用款。其中，家用款特设预制菜智能菜单，内置了预制菜烹饪“最优解”，可以烹饪出鲍汁扣鱼腐、金汤花胶鸡、顺德拆鱼羹、顺德非遗烧骨、鳗鱼炒饭等多道美味。用户只需点预制菜按钮，选择对应的功能与菜品克重，即可等美味出炉。

　　预制菜微波炉有多项技术难点，其中之一是如何在最短时间内，将-18℃的预制菜冻品还原最佳口感与风味。以汤品为例，若想令冷冻的汤品重新沸腾，预制菜微波炉要让汤品快速完成-18℃~100℃的温度变化，还要避免因长时间沸腾而导致汁水变少的情况。经格兰仕烹饪中心团队反复调试，最终，预制菜微波炉实现了将汤品沸腾时间控制在10秒以内。

　　在研发中，格兰仕工程师针对预制菜的包装、油水分量、食物原材料等变量反复测试，得到每道菜单的完美烹调程序，最终化为用户手下简单的按键操作。据透露，仅黑蒜炖排骨汤一道菜，工程师就在测试中尝了100余次。格兰仕预制菜微波炉还配置了高能效、功率稳定的电子变频器，保证食物的风味和烹饪效率，并有效改善连续烹饪对加热时长的影响。

　　整合发挥智能烹饪技术和智能烹饪设备全产业链优势，通过智能烹饪设备推进预制菜生产标准化、风味标准化、质量标准化，把粤菜名厨的手艺变成预制菜的大数据、精工艺，这就是格兰仕目前锚定预制菜产业的优势。(杜佳)